Fruit à pain

Le fruit à pain Artocarpus altilis est appelé Fouyapen ou fwiyapen en créole antillais.

Il s'agit d'un aliment de base dans la cuisine des Antilles, particulièrement en Guadeloupe, Martinique, Sainte-Lucie... Ce fruit tropical, de la famille des Moraceae, est cultivé pour ses gros fruits verts à l'extérieur et à la chair blanche ou jaune à l'intérieur.

En cuisine antillaise, le fruit à pain est souvent cuit de différentes manières. On le retrouve en purée, en frites, en gratin ou bouilli, parfois servi avec du poisson, du porc ou d'autres accompagnements. La texture amylacée du fruit à pain et sa capacité à absorber les saveurs en font un ingrédient polyvalent apprécié dans de nombreux plats antillais.